Category Archives: 实验食堂

            猫狐的垃圾胃1——贵阳特色之糯米饭             　版权所有：颓废的流浪猫 原作　　　提交时间：2002-10-25 02:34:26     很奇怪，我诧异自己为什么没有用豆腐果、丝娃娃等最最特色的小吃，作为回忆的开篇第一贴，倒是选择了平凡的糯米饭。   也许是因为，糯米饭伴随我走过小学、初中、高中的大部分早晨，给我的青春生活提供微薄的营养和动力。  其实广州也有类似的糯米饭。走到北京南路，路头上几家快餐店都有糯米饭，但是，这里的糯米饭，真的没有贵阳的好吃。又硬又不香：（   记得我吃糯米饭，一定要同时又放辣椒又放糖，然后用小塑料袋装了，悄悄提到课堂上去里：（老师在上面讲课，不时抽空啃两口。那种四溢的香气……现在想来，偷吃的动作根本就是多此一举，因为老师不可能没有闻到，下面的人在吃糯米饭！   现在回家，也会偶尔吃一两个。但是，味道竟大大不如以前！！    天啊！太困了，有什么忘了写的，明天再补充吧！或者由花香继续补充     名称】糯米饭   【分类】早餐、顶肚类   【描述】用放了酱油、油蒸出来的糯米，捏成饭团，里面根据顾客的喜好和要求放馅。一般经典的馅包括：糖、油辣椒（这两者可单独要，也可以全要）、脆哨、拌折耳根（鱼腥草）、葱花、鸡蛋丝，香肠（需要加钱）……以前的白糖旁边，还有引子，不过现在基本见不到了：）    【功能和价钱】很多人早上的早餐，就是一个糯米饭团子。我记得小时候，吃2毛一个小的，3毛一个大的，持续了很长时间。现在，我估计，小的那种涨到5毛一块了：（

等不到老婆回来，我要煲汤了！ 扔掉那个烂了的汤煲，弄了个中等大小的回来，以后再也不用为煲小而料多汤少，或者煲大老煲得味道淡淡而烦恼了！不知怎的，我有点兴奋。 老想着要叫元曲妹妹下来喝汤，但是今天煲了汤她却不在网上。另外，因为今天实验的新品种汤，也不知道她能不能接受，所以没留。 煲好那会儿觉得好难闻啊，全是草的气味。调味以后，居然也好喝起来。权当有肉味的药汤吧！咔咔 枸干菜、千层子、棉恩陈、蜜枣、猪脊骨～

猫猫越来越有创意了。 今天实验豆瓣鱼给老婆吃！ 买了一点鲩（god，原来这个字读huan4！！！）鱼，还有大肚鱼。 琢磨出来的做法： 鱼切块抹盐放置15分钟（这期间猫猫做了金钩粉丝白菜汤和西兰花炒香肠——这个菜很成功，香！），本来应该裹蛋清，但是偷懒省掉了。 滚油炸鱼至成块变白，捞起来备用。 热锅烧油至冒烟，下姜片和蒜苗段炒香，下郫县豆瓣酱，翻炒数下。下炸好的鱼块，一起小心翻炒。加一点点水，待水差不都炒干时起锅。 经验教训： 1、蛋清的步骤不应该省略。 2、抹盐的时候，不能抹多，而且一定要抹得均匀。这次有几块小的特别咸，好在下饭还不错。 3、豆瓣酱不应该像水煮鱼一样放那么多，因为水煮鱼要放大量水，咸淡正好合适，炒豆瓣鱼放豆瓣酱多了菜汁就会咸。 疑问： 为什么爸爸炸的鱼块，外酥内嫩，还呈金黄色。猫猫炸的，就没有这样的壳呢？是不是因为鸡蛋清的缘故？ －－－－－－－－ 顺便写一下上次的麻辣鸡块： 琢磨出来的做法： 热锅下油，烧至5成热的时候，放姜片和花椒、干辣椒一起炒，至油烧开时，下鸡块一起翻炒十来次。下酱油适量，立即快速翻炒。然后放些许料酒，翻炒。至鸡块变成深色，并且没有酒味的时候，起锅。 心得体会： 如果要辣一点，就把干辣椒切开，否则就整个炒。 这道菜爸爸妈妈都没做过，得意ing！！